烧香点茶，挂画插花，
四般闲事，不宜累家。
巅峰时代的生活美学
回望我们这个民族的历史，如果想从让生活过得更美好这个角度，来寻找一些支持的话，那大多数人都会聚焦到宋代。
正如陈寅恪先生所说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，而造极于赵宋之世。” 
宋朝是一个极好的时代，一度繁荣昌盛，平民百姓安居乐业，民间社会极度富足，朝廷对知识分子无限优容，才子能人层出不穷。
除了知识与技术、观念与哲学，宋人之所以站在文化之巅峰，还在于艺术与审美的高度。 
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。
试问卷帘人，却道海棠依旧。
知否，知否?应是绿肥红瘦。
李清照_《如梦令》
最近，正午阳光出品的电视剧《知否知否，应是绿肥红瘦》正在热播。
《知否》，是一部由网络热文改编的古装剧。
剧情通过对北宋官宦家庭少女盛明兰的成长、爱情、婚姻，展开了一幅由闺阁少女到侯门主母的生活画卷，讲述一个家宅的兴荣，古代礼教制度下的女性奋斗传奇。
女主，是官宦之家不受宠的庶女，“看似淡泊温润，实则坚毅果敢”。
男主，虽生于侯府，却被父兄排挤压制。
整部剧无论是场景还是情节的设置上都弥漫着浓重的复古文艺气息。
更难得的是电视剧里高度还原宋朝生活，给我们展示了几千年前的茶文化。尤其是宋朝人的点茶方式。
借用苏轼的一句词：“人间谁敢更争妍”，这句话放在顶级宋茶身上是最恰当不过的。
茶，兴于唐，而盛于宋
宋徽宗曾有诗描写斗茶：“上春精择建溪芽，携向云窗力斗茶。点处未荣分品格，捧瓯相近比琼花。”可见点茶在宋代的兴盛与普及。
剧中，盛老太太请来了宫中的孙嬷嬷，教三个孙女规矩和技艺。
她们的第一节课程，便是学习点茶。
宋代将点茶推到极致，每一步都极为重要，做起来可不是一件容易的事情。
首先，茶具就要摆上满满的一桌子。
茶盏、烫瓶、盏托、茶碾子、绢罗、茶筅、煮水器、上等泉水等等。哪一样，都是必不可少的。
茶具齐全了，接下来便开始点茶。
先是烧水，
热水入茶壶。
第二步是温盏，
第三步将研细后的
茶末放在茶盏中，
冲入少许沸水点泡，
把茶末调匀，
然后慢慢地注入沸水，
用茶宪去拂，
调匀茶而后饮用。
所以，严格说来，要创造出点茶的最佳效果:
一要注意调膏，
二要有节奏地注水，
三是茶筅击拂得视情，
而有轻重缓急的运用。
只有这样，
才能点出最佳效果的茶汤来。
而这种高明的点茶能手，
被称之为"三昧手"。
北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰:
"道人晓出南屏山，
来试点茶三昧手"。
说的就是这个意思。
宋代饮茶讲究欣赏茶叶本身的原汁原味，而不再在茶汤中加入香料和调味品，是进入清饮方式的开端。
重寻传统茶文化的魅力
这世界上有些东西是不断迭代进化的，比如你的手机，你可以通过显而易见的参数及性能来衡量。但是在茶这件事上，却很难评价是发展了，还是退化了。
因为作为巅峰时代贵族文化的代表，宋徽宗的品鉴理念，则是大大超越时代，其对口感中重量感、空间感、平衡感的把握，实际上与现代葡萄酒领域专业人士颇能沟通，而反观其后的茶叶品鉴，则似乎是退步了。
宋朝采茶，择茶之精细，制茶之精巧，品评茶叶之兴盛，烹水点茶之精妙，无一不达到了登峰造极的程度。
《大观茶论》：好茶的标准是“甘香重滑”。这个重，不是重口味之重，而是讲结构，讲内质，讲茶的力道。
茶，不仅有香甜，还有苦涩。不仅有各种芳香物质、茶氨酸，还有占比更大的茶多酚和咖啡因。怎么处理好这两部分的关系，是茶口感上的核心问题。
宋人的做法是采集大量优质茶芽，经过多道工序去掉苦涩物质，并逐渐优化，最后将这反复锤炼的精华调和出口感的极致。
陆羽曾努力使茶事成为一种艺术，一种境界，而宋人则把悬浮着的艺术和境界化为日常。
饮茶方式的选择，显示着饮者的气度和风神，它也展现了宋人的美学。点茶，是一场宋朝文化的盛宴，色香味俱全，带领你重寻传统文化的魅力。
备注：
1、本文配图来自《知否》电视剧和其官方微博
2、参考书目：
《大观茶论》
《宋朝绝对很有趣》
《假装生活在宋朝》
